Archiv für Januar 2013

Sobrassada aus Mallorca

Die grundlegende Zutat, die der Sobrassada aus Mallorca ihre eigenen organoleptischen Eigenschaften verleiht, ist das Paprikapulver. Seine Funktion ist nicht nur auf Aspekte des Geschmacks und der Qualität beschränkt. Vielmehr wirkt es aufgrund der Präsenz von Karotinen und  Xanthophyllen auch oxidationshemmend. Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln kann der Gehalt dieser Elemente, von denen einige zudem Vorstufen des Vitamins A sind, als hoch erachtet werden.

Der Gehalt an Aminosäuren stellt, wie es sich für ein Fleischrohprodukt gehört, einen Eiweißanteil von hohem biologischem Wert dar.

Zutaten der Sobrassada:

Zur Herstellung der Sobrassada aus Mallorca sind die folgenden Zutaten in den in der Verordnung der geschützten Herkunftsangabe festgesetzten Mengen zu verwenden:

– Mageres Schweinefleisch: zwischen 30 und 60 %

– Schweinespeck: zwischen 40 und 70 %

– Paprikapulver (Capsicum annuum L. und/oder C. longum Herkunftsbezeichnung): zwischen 4 und 7 %

– Salz: zwischen 1,8 und 2,8 %

– Gewürze und/oder natürliche Aromen: Pfeffer, scharfes Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und Oregano

– Die Verwendung von Farbstoffen ist ausdrücklich untersagt.

– Es kann entweder Naturdarm oder für Stücke unter 500 g Gewicht Kunstdarm aus Kollagenfaser verwendet werden.
Mit diesen Zutaten und unter Befolgung eines vorschriftsmäßig in der Verordnung der geschützten Herkunftsangabe spezifizierten Verfahrens wird eine Sobrassada mit höchster Qualität erlangt, welche die traditionellen Aspekte aufrechterhält, die diese auszeichnen und ausmachen.

Keine Kommentare

Fewo Mallorca

Fewo Mallorca Direkt.com ist ein Internetweb, mit Sitz auf Mallorca (Balearen), welche sich auf die Vermietung von: Ferienwohnung, Fincas, Ferienhäus, Hotels… in der Nähe von den schönsten Stränden auf der Insel Fachwelt.

Die Objekte befinden sich inselweit in den schönsten Gegenden. Sie sind von landestypisch, urig, gemütlich bis modern.
Die Objekte werden mit Sorfalt ausgewählt und überprüft, sodass wir sicher sind, dass Sie einen traumhaften Urlaub erleben werden.

Fewo-Mallorca-Direkt: Fincas, Fewo, Ferienwohnung.. auf Mallorca.

621401_4795255009384_905019528_o

Keine Kommentare